Salát z podzimní zeleniny se sušeným masem

Podzim je obdobím, kdy se na zahrádce i na trzích objevuje zelenina, která se skvěle hodí k přípravě chutných a zdravých salátů. V tomto článku vám představíme recept na podzimní salát, který spojuje sezónní zeleninu s křupavým sušeným masem typu Biltong. Tento salát je plný chutí a textur, které vás rozhodně potěší. Natáčeli jsme ho společně s Ondřejem Slaninou v rámci pořadu Kluci v Akci přímo v srdci ZOO Dvůr Králové.

Ingredience

Salát

• 200 g sušeného masa
• ¼ celeru
• 2 ks mrkve
• 2 ks předvařené červené řepy
• 1/8 hlávky bílého zelí
• 50 ml oleje
• snítka pažitky

Dresing

• 3 lžíce medu
• 3 lžíce slunečnicového oleje
• 3 lžíce vinného octa
• 1 ks menší cibule
• 1 stroužek česneku
• sůl

Postup

1. Začněte tím, že připravíte zeleninu. Celer, mrkve, zelí a řepu nakrájejte na větší kusy. Důležité je, aby kusy byly podobné velikosti, aby se zelenina rovnoměrně upekla.

2. Na pánvi rozehřejte olej. Postupně přidejte nakrájenou mrkev a celer. Opečte je dozlatova, což by mělo trvat zhruba 5-7 minut. Tato zelenina má tendenci být trochu tvrdší, a proto je dobré ji nechat déle opéct, aby změkla.

3. Následně přidejte nakrájené zelí a opět opečte dozlatova. Zelí se bude zmenšovat a změkčovat při opékání. Můžete přidat trochu soli a pepře pro dochucení.

4. Jako poslední přidejte řepu a opékejte asi 5 minut, dokud nezměkne. Řepa by měla zůstat trochu křupavá, aby přidala do salátu pěknou texturu.

5. Zeleninovou směs nechte trochu vychladnout.

6. Mezitím připravte dresing. Smíchejte med, olivový olej, vinný ocet, najemno nakrájenou cibuli a stroužek česneku utřeného se solí. Tento dresing dodá salátu sladko-kyselou chuť a pikantnost.

7. Když je zeleninová směs dostatečně vychlazená, vmíchejte ji do připraveného dresingu. Dobře promíchejte, aby se všechny chutě spojily, a nechte salát chvíli odležet, ideálně alespoň 15 minut.

8. Na závěr posypte salát čerstvou pažitkou a sušeným masem typu Biltong. Sušené maso přidá salátu výraznou chuť a dodá mu proteiny.

Tento podzimní salát je plný chutí a představuje skvělý způsob, jak využít sezónní zeleninu a vyzkoušet něco nového. Můžete ho podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu. Buďte kreativní a upravte recept dle svých preferencí.

Doufáme, že si tento podzimní salát s chutí vychutnáte!

Kluci v Akci

A jak probíhalo natáčení? Velmi dobře - celý díl si můžete pustit zde. A tady pár fotek...